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Propriétés physiques et chimiques : poudre blanche ou cristal. La densité relative est de 2,534, le point de fusion est de 880 degrés et le point d'ébullition est de 938 degrés. Cristal transparent incolore ou poudre cristalline blanche. Il est facilement soluble dans l'eau, la solubilité dans 100 grammes d'eau à 20 degrés est de 6,23 et la solution aqueuse est alcaline. il est insoluble dans l'alcool. La solution aqueuse est toujours stable en dessous de 70 degrés C et hydrolysée en hydrogénophosphate disodique lorsqu'elle est bouillie. Intempéries à l'air sec, il perd de l'eau cristalline à 100 degrés. Il est facile d'absorber l'humidité et la déliquescence dans l'air. Il peut former des complexes avec des ions de métaux alcalino-terreux ; dans le cas d'Ag plus, il va générer du pyrophosphate d'argent blanc.
Capable de réaction complexe avec les ions métalliques. Sa solution aqueuse à 1 % a un pH de 10.0-10.2. Il possède les propriétés générales des phosphates polymères courants, à savoir émulsifiant, dispersant, empêchant l'oxydation des graisses, améliorant la liaison aux protéines, tout en inhibant l'oxydation et la fermentation des aliments à pH élevé.
1. Émulsifiant - maintient l'eau et l'huile mélangées pour former une émulsion.
2. Agents gélifiants/agents épaississants - Augmentent la viscosité en épaississant les liquides, les rendant plus texturés.
3. Médicaments - utilisés pour traiter, soulager, guérir ou prévenir une maladie. Médicament déclaré officiellement par une agence gouvernementale de réglementation des médicaments.
4. Agents chélatants - lient et éliminent les métaux potentiellement toxiques ou indésirables
5. Régulateurs/tampons d'acidité - Modifient ou maintiennent le pH des aliments/cosmétiques.
Le pyrophosphate tétrasodique, également connu sous le nom de TSPP, est souvent utilisé pour rehausser la saveur d'autres ingrédients. Il est également utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices. Emballage : sac tissé en plastique de 25 kg ou sac en papier kraft.
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Qualité alimentaire |
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Teneur en pyrophosphate de sodium (Na4P2O7) % Supérieur ou égal à |
96.5 |
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Valeur du PH (solution aqueuse à 1 %) |
9.9-10.7 |
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Pourcentage de métaux lourds (calculé en Pb) Inférieur ou égal à |
0.00001 |
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Pourcentage d'arsenic (As) Inférieur ou égal à |
0.000003 |
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Fluorure ((en termes de F mg/kg) pourcentage Inférieur ou égal à |
0.00005 |
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Pourcentage de matière insoluble dans l'eau Inférieur ou égal à |
0.2 |
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Pourcentage de perte au feu Inférieur ou égal à |
0.5 |
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Finesse |
L.O.I |
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